Big Mac je Big Mac, ale…

Big Mac je Big Mac, ale...

 

Říká se, že fast food je levný způsob jak se najíst. Abyste dosáhli příjmu 2000 kalorií na den, museli byste sníst 4 Big Macy. Mňamka, ne?

No jo, ale 4x Big Mac vás vyjde na 280 Kč a těch 2000 kalorií jsou smažené tuky, rychlé cukry, umělá dochucovadla, emulgátory a mimo jiné i téměř 10g soli (to je fakt hodně). Je to tedy skutečně tak levné? 

Zájemci se často ptají na cenu AnaPuru. V současnosti jej nabízím za 250Kč na den, tj. 2000 kalorií za 250Kč. Je to dáno zejména cenou použitých surovin. Množící se dotazy na cenu mě ale přivedly na myšlenku, kolik vlastně za jídlo utrácíme.

Když si vzpomenu na moje zkušenosti s všedním stravováním (teď teprve uvidíte jak „parádně“ jsem se doposud stravoval), většinou jsem měl ke snídani nějakou tyčinku s čajem, ke svačině další, k obědu polední menu někde v restauraci, odpoledne nic a večerní hlad jsem zaplácnul špagetami, sýrem a obloženým chlebem, nebo něčím podobným. Osobně jsem tedy tímto nepříliš šetrným stylem stravování denně projedl cca 200 – 300 Kč. Nad tím, jak kvalitní asi tohle jídlo bylo, se radši ani zamýšlet nebudu.

Tisíckrát jsem si říkal, jak si večer navařím a nakoupím, abych měl do kanclu oběd a večer si něco rychle ohřál. Abych to měl pěkně zdravé a levné. Když se nad tím ale zamyslím, prvně jsem s touhle myšlenkou přišel v roce 2008. Pomalu nám končí rok 2014 a upřímně si myslím, že svůj sen o plánovaném a zdravém vaření jsem za těch šest let uskutečnil asi 15x, což není úplně dobré skóre. Jinými slovy jsem byl po většinu času odkázán na stravování venku, což je bohužel smutná realita i pro většinu lidí v mém okolí.

Zpět k věci. Rozhodl jsem se prozkoumat, kolik vlastně my kancelářský krysy za jídlo utratíme. Průzkum jsem provedl mezi mladými zaměstnanými lidmi, kterým nevaří maminka ani partner a musí se o sebe postarat sami.

V rychlém průzkumu mi tedy odpovědělo skoro 50 pracujících respondentů ve věku 25 – 34 let. Z cca 58% muži a 42% ženy. No a výsledky? V průměru utratíme běžně za jídlo 221 Kč denně. Podle výzkumu je to pro všechny přijatelná částka. Otázkou ale zůstává, kolik kalorií za své peníze dostanou. Tohle by už bylo na složitější průzkum ale pochybuji že to bude v průměru nad 2000 kalorií denně, možná i 1800 by bylo hodně. A to se zatím bavím o kaloriích, které jsou často znehodnocené tepelnou úpravou, smažením nebo pečením. O vitamínech a minerálech ani nemluvě.

Při přepočtu na zdravé kalorie a obsah vitamínů a minerálů je tedy AnaPur jednoznačně levnější, než drtivá většina běžně dostupných jídel. Jsem tedy moc rád, že se daří držet cenu AnaPuru tak, aby díky němu nebylo zdravé stravování jen nějaký nedostupný luxus.

AnaPur obsahuje přes 20 přírodních ingrediencí. Na obrázek se nám ale všechny nevešly :)

Krátké ohlédnutí

Krátké ohlédnutí

 

Po čase jsem si našel chvíli, abych se zase ohlédl za uplynulými týdny. Během nich se toho událo opravdu hodně. Návštěvnost blogu poskočila a já jsem byl náhle zasypán e-maily, na které odpovídám dosud. Zájem o testování AnaPuru se stále zvedá a já jsem rád, že tenhle osobní experiment zaznamenává tak bouřlivé reakce. Nebudu lhát, že některé reakce nejsou negativní nebo pohoršené, ale tak to tak bývá asi s každou novinkou. Jak se říká, po válce taky nikdo nechápal, proč by měl žvýkat americkou žvejku, když není k jídlu. 

Kromě různých dotazů na výrobu, suroviny nebo porovnání se Soylentem nebo Joylentem se množí také otázky ohledně vývoje projektu. Status je tedy takový, že spuštění FCB stránek se dočkáte v následujících dnech. Po novém roce přijde na řadu příprava webu. Se současnými kapacitami to všechno sice chvíli trvá, ale nespornou prioritou je stále výroba a vývoj AnaPuru. Brzy se tedy můžete těšit na pár zajímavých novinek a inovací.

Prozatím se s vámi můžu podělit o nové profi fotky AnaPuru (to je to zelený v tý skleničce) a surovin, které nafotil a připravil Radek Holan (radoslavholan.cz). Enjoy

Jinak nová emailová adresa pro všechny AnaPuristy je nyní AnaPurinfo@gmail.com. Zatím stále nabízím AnaPur neoficiálně zájemcům přes e-mail (ano vím, že je to dost blbá cesta, ale zatím je jediná možná).

Výběr některých surovin "nového" AnaPuru

 

AnaPur má zelenou barvu hlavně díky obsahu Chlorelly, Spiruliny, ...

... Kopřivy, Mladého Ječmene a Zeleného Čaje

Nová receptura

AnaPur - nová receptura

poznámka: recept se stále mění, a tento post už není zcela aktuální

Moc mě těší, že se s vámi můžu podělit o novinku a revoluci v receptuře AnaPuru. Díky ohlasům testujících „strávníků“ a dalšímu výzkumu se mi podařilo nashromáždit spousty zajímavých tipů a vylepšení. Recept tak prošel několika zásadními změnami, a přestože bylo jeho vylepšování dlouhé a nákladné, podařilo se mi nakonec docílit toho, co jsem od AnaPuru chtěl nejvíce. Tedy že nejen nasytí a doplní všechny základní živiny, vitamíny a minerály, ale také to, že všechny suroviny budou pocházet ze zdravých přírodních zdrojů, které se používají v naší nebo cizokrajné gastronomii. 

Nová receptura je tedy revoluční nejen v tom, že se skládá z mnoha tzv. superpotravin, ale hlavně v tom, že nyní jsou všechny minerály a vitamíny čistě přírodní a nový AnaPur mimo jiné obsahuje i mnoho antioxidantů, fytosterolů a dalších, sice neesenciálních, ale přesto velmi zdraví prospěšných látek. 

Jinými slovy je nyní AnaPur vyroben z toho nejlepšího, co nám příroda nabízí. Žádné syntetické vitamíny, žádné syntetické minerály. Neobsahuje už tedy „pouze“ vše nezbytné, ale obsahuje i to, co byste v běžné, natož v "polosyntetické" stravě hledali marně.

Chuť se taky výrazně zlepšila a nyní připomíná takový oříškový smoothie. A protože seznam surovin se výrazně rozrostl a přibyl mezi ně třeba zelený čaj nebo chlorella, barva shakeu se změnila na zelenou :)

Balení nového AnaPuru

Co tedy obsahuje?

Podívejte se na seznam surovin obsažených v AnaPuru. Najdete zde možná i dost exotických ingrediencí, o kterých jste ani neslyšeli. Přesto má každá z těchto více jak dvaceti surovin svůj specifický význam a roli. AnaPur je stále 100% veganský.

Mandle

Jsou skvělým zdrojem kvalitních tuků. Jejich obsah snižuje hladinu cholesterol v krvi. Mandle obsahují hlavně nenasycené tuky, ze kterých jsou bohatě zastoupeny zejména Omega-6 mastné kyseliny. Jsou bohaté na bílkoviny a jejich pravidelná konzumace působí blahodárně také na nervy. Bohatě zastoupeny jsou zde minerály hořčík, vápník, mangan a draslík. Z vitamínů je důležitý vysoký obsah vitamínu E. Mandle v sobě mají navíc i zdraví prospěšné polyfenoly a fytosteroly, které mj. preventivně působí proti kardiovaskulárním chorobám. AnaPur obsahuje mandle nejčastěji původem z U.S.A.

Sója

Tato luštěnina (původem z Asie) je pro lidstvo klíčovou potravinou už několik tisíciletí. Je bohatá zejména na nenasycené tuky (obsahuje Omega-3 mastné kyseliny) a proteiny. Obsahuje širokou škálu aminokyselin, a proto je sojový protein často využíván také ve vrcholovém sportu. Obsahuje například čtyřnásobné množství argininu oproti syrovátce a vysoký podíl glutaminu, leucinu a BCAA. Z mikronutrientů je důležitý její obsah železa, hořčíku, draslíku, molybdenu, fosforu a vápníku. Kromě vysokého obsahu vlákniny je Sója prospěšná i jako dobrý zdroj vitamínu K, kyseliny listové nebo vitamínu B2. 

Oves

Obsahuje velmi kvalitní složené sacharidy, které se postupně uvolňují do těla a zajišťují tak stabilní přísun energie. Je bohatým zdrojem rozpustné vlákniny známé jako beta-glukan, která pomáhá trávení a pomáhá redukovat hladinu cholesterolu. Podle American Diabetes Association také pomáhá jeho konzumace snižovat riziko vzniku cukrovky typu 2. Je bohatý na nenasycené mastné kyseliny, má mnoho vitamínů ze skupiny B a také minerálů jako např. mangan, fosfor, hořčík, zinek a měď. Tepelně upravený oves v AnaPuru je celozrnný a pochází od tuzemského výrobce.

Jitrocel Indický (neboli Psyllium)

Je důležitým doplňkem vlákniny. Příjem vlákniny je mezi českým obyvatelstvem dlouhodobě problém. Češi jedí přibližně dvakrát méně vlákniny, než by měli. Dostatečný obsah vlákniny v AnaPuru je proto dosažen mj. i otrubami Jitrocele Indického. Vláknina je prospěšná pro trávení a pomáhá čistit střeva.  Pomáhá tak preventivně působit proti vzniku rakoviny tlustého střeva. Psyllium je také bohaté na železo, síru a vápník.

Kokos

Kromě mnoha minerálů a vitamínů obsahuje 40 % vlákniny a je bohatý na bílkoviny. Kokosový palmový cukr, který je často oblíbený mezi diabetiky, zase vyniká svým nízkým glykemickým indexem (GI 35) a je tak stabilním zdrojem energie, který dodává AnaPuru lepší chuť.

Kopřiva

Má téměř pětkrát vyšší obsah kalcia než mléko. Obsahuje také velké množství dalších minerálů (Mg, K, P, Fe). Je bohatá na vitamín C, B, chlorofyl, kyselinu křemičitou, třísloviny, aminy - acetylcholin, histamin, serotonin, karotenoidy, vitamín B1, kyselinu pantothenovou (B6), glukokinidy a fytoncidní látky. Kopřiva snižuje hladinu krevního cukru, působí protizánětlivě, regeneruje pokožku a koriguje pocení.
   

Lískové oříšky

Prospívají srdci, působí proti rakovině a mají antioxidační účinky – díky vitaminu E. Jejich jádra obsahují značný podíl omega-9 mastných kyselin. Dále obsahují vitamin B6, odpovědný za tvorbu cysteinu - aminokyseliny významné pro imunitní systém. Dále vitamín B1, vitamín B3, kyselinu listovou a bílkoviny. Také jsou bohaté na důležité minerály včetně železa a vápníku. Ořechy snižují riziko infarktu, žlučníkových kamenů i onemocnění cukrovkou, také snižují hladinu cholesterolu. 

Vlašský oříšek

Je skvělým zdrojem zdravých tuků. Silně zastoupeny jsou zejména Omega-3 mastné kyseliny, díky kterým se vlašákům přezdívá „brain nut“. Tyto zdravé tuky mají totiž velmi pozitivní vliv na činnost mozku, učení se a paměť. Doporučuje se také při redukčních dietách a má v sobě mj. minerály vápník, hořčík, zinek, železo, selen a vitamíny B1,B6, A, E a K.

Kukuřičná mouka

Mimo doplňkový zdroj uhlohydrátů, který zjemňuje chuť a je bez lepku, je kukuřice obsažená v AnaPuru bohatá na vitamíny skupiny B a na minerály jako je Selen nebo Zinek. Glykemický index použité kukuřičné mouky je navíc velmi dobrý (GI 69).

Zelený čaj

Kromě obsahu vitamínů A, K, a kyseliny listové je bohatý také na vápník a hořčík. Blahodárně ale působí také na metabolismus a hlavně je skvělým antioxidantem. Obsahuje polyfenoly, které působí proti karcinogenním a toxickým látkám v našem těle.
    

Sezamová mouka

Je bezlepková a vyrábí se drcením sezamových semínek, ze kterých se dříve vymačkal tuk. Je bohatým zdrojem vápníku, hořčíku, zinku a železa. Je bohatý na vlákninu a často se využívá v paleo dietách.

Chlorella

Je řasa doslova nabitá esenciálními vitamíny a minerály. Obsahuje vitamíny A, B1, B2, B6, C, E, a K. Navíc je jedním z vzácných rostlinných zdrojů vitamínu D. Z minerálů je bohatým zdrojem vápníku, hořčíku, železa, zinku i fosforu. Obsahuje esenciální aminokyseliny, chlorofyl a antioxidanty. Pěstuje se čisté vodě, a proto je díky fotosyntéze schopna vyrábět unikátní růstový faktor, tzv. chlorellový růstový faktor (nukleotid-peptid CGF). Ten podporuje regeneraci tkání, dělení a růst buněk. Posiluje schopnost likvidovat cizorodé bakterie, má detoxikační účinky a má tak i pozitivní vliv na celkovou obranyschopnost lidského těla. 

Spirulina

Je sladkovodní řasa obsahující všechny základní vitamíny, minerály a živiny. Perfektně se doplňuje s Chlorellou. Pomáhá regenerovat organismus a kontrolovat tělesnou váhu. Spirulina nabízí pozoruhodnou škálu vitamínů, minerálů a živin. Tato mikrořasa je velice bohatá na rostlinné bílkoviny, betakarotén, vitamíny C, E, K, vitamín B12, železo, chlorofyl a vzácnou esenciální mastnou kyselinu GLA.  Kromě toho je spirulina skvělý detoxikant.

Lahůdkové droždí

Je skvělým zdrojem B-komplex vitamínů (např. thiamin, riboflavin, niacin). Skládá se z 50% z bílkovin. Obsahuje minerální látky a stopové prvky – například chrom, který pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru. Dále nukleotidy nebo volné aminokyseliny. Toto droždí nemá kvasicí účinek, proto nenarušuje střevní flóru a nezpůsobuje poruchy trávení. V lahůdkovém droždí je také obsažena neesenciální aminokyselina Glutamin, která má pozitivní vliv na paměť a učení.

Rýžové otruby

Přestože se jedná o vedlejší produkt při zpracování rýže, jsou otruby výborným zdrojem thiaminu, riboflavinu, niacinu, minerálních látek a vlákniny. Dále také antioxidantů a fytosterolů. Mají nízký GI, jsou hypoalergenní, neobsahují lepek, významně zvyšují obsah vitaminů B a E. Jejich konzumace také snižuje riziko rakoviny tlustého střeva.

Mladá pšenice

Se sklízí těsně předtím, než se v ní začnou tvořit semínka, a proto neobsahuje lepek. Je skvělým zdrojem vitamínu A, C, E a K. Má také vysoký obsah vitaminu B12. Je bohatá na řadu aktivních enzymů, zejména pak důležitý enzym superoxiddismutázu, který přispívá z velké části schopnosti neutralizovat volné radikály a poskytovat buňkám ochranu. Výrazně zlepšuje metabolismus a urychluje spalování tuků. Mladá pšenice také brání překyselení organismu, zajišťuje celkovou acido-alkalickou rovnováhu. Dalším významným efektem je proces detoxikace organismu.  Mladá pšenice má výrazně pozitivní působení na střevní peristaltiku a celý trávicí trakt. 

Himálajská sůl

Získává se těžbou ze solných dolů v Pákistánu a je typická svou narůžovělou barvou. Tu má tato kamenitá sůl hlavně díky obsahu železa. Je však bohatá i na další minerály jako draslík a vápník. Příjem soli se obecně doporučuje (obzvlášť v ČR) omezovat. Její přiměřené množství je však nezbytné hlavně z důvodu obsahu Sodíku, který je velmi důležitým elektrolytem a pomáhá tak přenosu elektrických signálů v našem  těle.

Camu camu (Myrciaria dubia)

Je ovoce původem z deštných pralesů Jižní Ameriky. Plod Camu camu je v rostlinném světě největším „výrobcem” přírodního vitamínu C. Pro představu jeho obsah je v něm 30 - 60x vyšší než v pomerančích. Plody obsahují také vápník, draslík, železo, riboflavin, niacin, fosfor, některé aminokyseliny a flavonoidy - látky značně usnadňující absorbci vitamínu C organizmem. Díky těmto složkám jsou plody tohoto super ovoce antimutagenní, protivirové, protizánětlivé, antioxidační a antisklerotické. Působí proto velmi dobře na podporu imunity.

Kořen Maca

Rostlina Maca pochází z peruánských středních And. Jedná se o neskutečně odolnou rostlinu. Odolává vysokým výkyvům teplot, krupobití, suchu a prudkému slunci. Kořen Maca připomíná řepu. Jsou v něm koncentrované a dokonale zkomponované tyto výživné složky: má asi 11% bílkovin, a cca 70% tvoří uhlovodíky. V Mace je obsaženo i 20 různých mastných kyselin, 19 aminokyselin (z nichž osm aminokyselin patří mezi esenciální) a široká škála minerálů: vápník, železo, jód, draslík, mangan, měď, zinek, fosfor, hořčík, selen a ostatní stopové prvky. Také vitamíny C, vitamíny B1, B2, B3 a B6 a karoteny. Působí blahodárně na sexuální potenci u mužů a zabraňuje neplodnosti a chudokrevnosti

Svatojánský chléb (Karob)

Karobový prášek je získáván z plodů stálezelené dřeviny Ceratonia Siliqua (Rohovník obecný) rostoucí ve Středomoří a je znám také jako svatojánský chléb. Plod karobu, hnědý jedlý lusk se suší a mele na jemný karobový prášek. Karob obsahuje 8% bílkovin a asi 46% sacharidů, vitamíny skupiny B, minerály - vápník, hořčík, draslík, a stopové prvky - železo, mangan, chrom, měď. Má třikrát vyšší obsah vápníku, o třetinu méně kalorií a sedmnáctkrát méně tuku, než kakao, ke kterému bývá přirovnáván.  Karob je taktéž bohatým zdrojem vlákniny pektinu, který pomáhá při trávení a vylučování. Obsahuje také Fytoestrogen lignin, který pozitivně ovlivňuje imunitní systém.

Lucuma (Zlato Inků)

Je exotické ovoce pocházející z oblastí suchých údolí Andského pobřeží v Peru. Dnes je Lucuma mimořádně hodnocená pro své bohaté nutriční vlastnosti a nízký glykemický index. Plody Lucumy mají široké zastoupení živin, vysoký obsah beta-karotenu, vitamínu B3, draslíku, železa, vápníku, hořčíku, fosforu a dalších živin v přirozeném stavu. Lucuma slouží i jako zdravé a čistě přírodní sladidlo s obsahem vlákniny. Chutí mírně připomíná vanilkovou zmrzlinu.
  

Nutriční vlastnosti

Nový AnaPur obsahuje v optimálním množství veškeré esenciální vitamíny a minerály. Z makronutrientů obsahuje ideální poměr* sacharidů, tuků a proteinů.

 (*obsah jednotlivých mikro a makro nutrientů vychází z doporučení U.S. government DRI, profil příjmu 2000 kalorií denně. Příjem kalorií vitamínů a minerálů je samozřejmě individuální. Pro zdravého dospělého člověka lze však brát toto doporučení jako jistou normu)

Jedna denní dávka obsahuje 2000 kcal.
Poměr obsahu makro nutrientů:

Žádný z vitamínů ani minerálů nepřekračuje horní hranici denního příjmu, která by v případě některých mikro nutrientů mohla být dlouhodobě škodlivá.

Obsah mikro nutrientů:

Protože se jedná o přírodní suroviny, může obsah vitamínů a minerálů samozřejmě lehce kolísat. Dlouhodobě však vycházíme z průměrných naměřených hodnot.

Jak vidíte, po této revoluční úpravě receptury je AnaPur doslova narvaný zdravím. Stále platí má nabídka pro kohokoliv, kdo by chtěl AnaPur vyzkoušet. Napište mi na andrle.stepan@gmail.com a domluvíme se.

Testování a ohlasy

Další týdny testování

 

Během uplynulých týdnů se přihlásilo mnoho zájemců, kteří AnaPur testovali a díky kterým jsem mohl tohle superjídlo vylepšovat a ladit. Feedback byl hlavně pozitivní a těší mě, že výsledky jsou lepší, než jsem sám čekal.

Nejvíce se AnaPur ujal jako náhrada junk foodu. Většina lidí, kteří shake testují, mi potvrdili, že díky AnaPur se přestaly opakovat situace, kdy v kanceláři rychle vymýšlí, kde se čeho najíst a neztratit tím mnoho času. Díky koktejlu se tak vyhnou tomu, že většinou pravidelně „točí“ několik restaurací a jídel, o kterých se však nedá říct, že by byla rychlá a levná, natož zdravá.

V situaci, kdy zrovna nemáme příliš čas na to vysedávat po restauracích je AnaPur ideální k popíjení při práci v kanceláři. Pijáci si taky pochvalují, že hlad úplně zmizí, ale nenastává klasická poobědová únava. Ani chuť nakopnout se cukrem, kafem nebo nějakou jinou „sváčou“ se už neobjevuje, a tak mizí potřeba mlsat a „dobíjet“ náhlé poklesy cukru v krvi.

Pokud patříte, jako já, mezi lidi, kteří do rozespalého žaludku k snídani stěží nacpou sušenku a čaj, určitě oceníte AnaPur místo snídaně. Čas na přípravu mě nemusí po ránu obtěžovat a na chuť kakaového nebo vanilkového šejku k snídani se zvyká moc dobře.

Během letních dovolených jsem AnaPur vzal i s sebou na roadtrip po Balkánu. Snažil jsem se předejít klasickému „benzínkovému stravování“. Bagety z chladničky a chipsy byly nahrazeny něčím zdravějším a musím říct, že se řídilo skvěle. Žádná únava, vlčí hlad ani drobky po autě a mastné ruce, prostě ideální stav. 

Po stránce praktičnosti se tak AnaPur stoprocentně osvědčil. 

Chceš AnaPur vyzkoušet?

 

Protože si všichni testující AnaPur pochvalují, rozhodl jsem se ho nabídnout všem, kteří mají zájem ho vyzkoušet. Stačí, když mi napíšete na e-mail andrle.stepan@gmail.com a můžete rozšířit řady AnaPuristů.

Pokud byste si chtěli vytvořit vlastní verzi koktejlu, koukněte na web www.diy.soylent.me, kde najdete užitečnou platformu k vytvoření vlastního receptu, stejně tak, jako fórum s poznatky a tipy uživatelů z celého světa. Předem ale upozorňuji, že na takové experimentování je třeba mít velkou trpělivost a hlavně neriskovat s přísadami, které neznáte.

Bez základních znalostí o výživě je takové experimentování hazardem. Než se tedy do něčeho pustíte, věnujte alespoň dostatek času k nastudování oborné literatury.